Aussie slang
By Andrea Riddell
© Leetorrens Dreamstime.com
Australians have a colourful way with language and are notorious for abbreviating words and creating new phrases and expressions. Many of them are ingrained in Australia’s history and have become a part of the everyday language. Here are a few you may hear when you make your way Down Under.
Common words
Agro (Ag-grow): the state of being angry or aggressive.
Ambo (Am-boh): is an abbreviation of ambulance. Can also refer to an ambulance driver paramedic.
Arvo (Arh-vo): abbreviated form of ‘afternoon’.
Barbie (Bar-bee): abbreviation of ‘barbecue’, which refers to the apparatus used to cook outside. It is a popular way to get together with friends, especially in the warmer weather.
Battler (Battel-a): refers to someone who constantly works hard but always struggles to get by.
Beaut, beauty (Be-ute, be-ute-ee): is used to describe when something is very good, desirable or agreeable.
Bee's knees (Beez neez): is used to describe when something is the absolute best of its kind.
Big smoke, the: refers to the major cities of Australia, i.e. Sydney and Melbourne.
Bloke (Bl-oak): refers to an Australian male.
Blowie (Blow-y): is an abbreviation of blowfly and refers to a very large and noisy fly.Boot: when used in reference to a car, this means the trunk of the car.
Bottle-o: liquor shop, a shop that sells alcohol.
Blue (Bl-ew): to have a fight or an argument with someone.Buckley's,
Buckley's chance(Buck-lees): to have no luck or no chance of reaching a particular outcome.Budgie smugglers: men’s swimmers, or bathing costume. Usually tight and revealing.
BYO (Be-Why-Oh): stands for Bring Your Own. It usually refers to being able to bring your own alcohol to a restaurant, but can also be used to indicate that you are required to bring your own in any situation – for example, bring your own meat to a barbie.
Chook (Choo-k): refers to a chicken.
Chrissie (Chris-see): is an abbreviation for Christmas.
Cods wallop! (kods woll-op): an exclamation that signifies that one does not believe what has just been said.
Cozzie (Cos-zee): a swimming costume or bathing suit.
Cuppa (Cup-pa): this is an abbreviation for ‘a cup of tea or coffee’.
Dag: bits of manure that stick to the wool around a sheep’s bottom. It is used as a term of endearment to describe someone who is generally nerdy, goofy and not trendy.
Daks: man’s trousers or shorts.
Dingbat: used to describe a silly, foolish or childish person.
Dog’s breakfast: is used to describe when something is a mess, or a complete failure.
Duffer (Duff-a): is used to describe someone who is silly.
Dunny (Dun-nee): refers to a toilet or lavatory.Elbow grease: used to describe exerting effort or putting in a lot of energy to get something done.
Esky (Ess-kee): a portable container that is used to carry and keep food and drink cool. It is short for its proper name Eskimo box.
Exy (Ex-see): an abbreviation of expensive.
Footy (Foot-tee): is an abbreviation of ‘football’ or rugby.
G’day (Gidday): a shortened form of ‘good day’, this is a greeting that typically means ‘hello’. It is used informally.
Grog: alcohol.
Grouse (G-rouse): is used to indicate that something is very good or excellent.
Jiffy (Jiff-ee): indicating a very short amount of time.
Kafuffle (Ka-fuffel) or kerfuffle: confusion or commotion.
Larrikin (Larry-kin): is someone who is always having fun, telling jokes and playing pranks.
Mate (M-ait): a mate is another word for ‘friend’. However in Australia, strangers can address each other as mate.
Porky (Poor-kee): is an abbreviation of ‘pork pie’. It is another word for a lie or an untruth.
Rellie or relo (Rell-ee, rell-oh): an abbreviation for relative, meaning someone who is blood related or considered a part of the family.
Shout (Sh-out): to buy a round of drinks at the pub for all the people in your group. Each person will take turns in ‘shouting’ the others.
Sickie (Sik-ee): taking a day off work, by feigning sickness. Can also be taken for genuine reasons.
Smoko (Smo-ko): refers to a 5–10 minute break, traditionally taken to smoke a cigarette. Can also be used to refer to a tea break.
Snag: a sausage.
Spewin' (Spu-win): very angry or fuming over something.
Strewth! (Stru-th): is an exclamation, can be used as a mild oath to express surprise, shock or to place emphasis.
Squizz (Skwizz): to have a look.S
wag: bedding that rolls up and is popular for camping.
Ta (tah): an informal way of saying thank you.
Thongs: rubber sandals.
Walkabout (Walk-about): to travel around the Outback for an indefinite amount of time. Can also be used to describe something as lost or gone.
Yakka (yak-ka): hard, manual labour.
Common phrases
She’ll be apples, she’ll be right: everything will be okay, or everything will work itself out in the end.
Have a burl, have a crack, have a go: to try something that appears difficult or foreign.
Mad as a cut snake: very angry.
Kangaroos loose in the top paddock: coming across as crazy or lacking intelligence.
Mate's rate, mate's discount: a discount on a product or a service reserved for a ‘friend’.
Happy as a pig in mud: To be very happy.
Call it a day: to stop working and finish up for the day.
Call it quits: to finish something on a permanent basis, regardless of whether it is finished or not.
Chew the fat: to have a long and enjoyable conversation with someone.
Chuck a U ey: to make a U-turn, usually in a car.
Chuck a wobbly, chuck a spaz: to throw a fit or a temper, an act of anger.
I'm easy: not having a preference of options, not fussed or worried.
In the bag: to be sure that the outcome will be in your favour.
2010年7月20日 星期二
2010年7月4日 星期日
幸運地在澳洲當了八個多月的咖啡調製師(barista), , 因為當初未曾學過所以一直在工作上都有很多疑問, 經過這些月來的工作經驗和網上資料搜集得到了少許心得, 所以希望可以在這裡分享一下, 希望能幫忙一些有心人^^
如有任何錯誤或補充敬請賜教!
Cappuccino：濃縮咖啡加熱牛奶(froth milk),灑上巧克力粉
Latte：濃縮咖啡加上熱牛奶(steamed milk),形成表面只有10mm的奶泡(用透明玻璃杯裝)
Flat White:濃縮咖啡加上熱牛奶(steamed milk),形成表面只有2mm的奶泡
Mocha：如cappuccino, 只是開始時加入巧克力醬(份量是Hot Chocolate的一半)最後同樣灑上巧克力粉
Macchiato：指濃縮咖啡加上少量牛奶與奶泡（牛奶量依客人喜好）較濃
分為Traditional Macchiato, short Macchiato, long Macchito, (網上還有latte macchiato)***sorry我未敢肯定我家cafe的是最正確,所以未列出來, 希望各位指教~~~~
Long Black/Lungo/(black coffee)：濃縮咖啡加上半杯熱開水(先放熱水才在其之上濾出咖啡,這樣出來的咖啡看來較專業和好看)有時候客人會要求用少量cold milk 或cold water 去top up,即加上去令咖啡冷些和打它加滿一些..
Espresso / Short Black ：濃縮咖啡(one shot only)
Hot Chocolate:巧克力醬加熱牛奶(froth milk)，再灑上巧克力粉(通常會問客人要不要mashmallows棉花糖,如需要會放於碟上
Vienna: Long Black topped with fresh cream
Chai Latte: Chai powder加一點熱水溶化後加上如latte一樣的steam milk(這飲品並無咖啡成份)可再灑上cinnamon powder
Affogato: vanilla 冰淇淋加上濃縮咖啡
要打出一杯咖啡不難,但要做得好就需要有些技巧了~其本的做法不多講了, 以下的一些tips幫到大家^^
疑問1.要用單咖啡頭(portafilter)還是雙來打出一shot espresso ?
咖啡頭有兩種規格：單，雙。單是0.6至1盎司(ounces)咖啡製成的6至10克的咖啡，一個是1.2至雙2盎司咖啡製成的12至20克的咖啡。單和雙採取同樣數量的時間來拉，25至30秒方為正確，咖啡口味，香氣應是相同的。(ounces:ml=1:28.4)<=大約數
不過，我建議你用雙的來取一shot。雖然單和雙的味道是一樣的，但從單頭出來的米黃色咖啡油將始終少於出自雙頭的。所以只要把杯放於其中一邊下面載著流出來的濃縮咖啡, 另一邊就讓它流走即可。
p.s.如果組件的冷了，就按一個空白shot(blank shot)（通常為 1至2盎司）將其加熱到正確的溫度才開始。因為溫度直接影響咖啡品質的^^
疑問2. 打磨(grinding)
份量應該是6-7g- single shot, 12-14g – double shot, 近年有些barista喜歡做出8-10g和16-20g,無論是哪一個劑量，一致性是關鍵。
先打磨出需要的份量到portafilter, 我較習慣磨出多出一點的咖啡粉,再用手指左右左右的掃平咖啡粉,先用tamper垂直輕壓下(約三磅的力)再用手輕拍portafilter的邊(也可以用tamper的頂部, 但不可用底部!!), 讓多餘的咖啡粉跌回籃內,再用tamper重新垂直壓多一次,這次力量較重(約十磅的力), 最後要快速掃走portafilter邊緣多餘的咖啡粉就可以放上咖啡機開始提煉。(哈哈,我是用一個比較笨的方法,把手壓在磅重的磅上來試驗)
p.s.
較快的可以用手指很快地一掃,把多餘的掃走再壓。或者可以輕輕用拇指以下的的手掌部份(較暖)，並旋轉式在portafilter上把咖啡粉弄均勻, 這種技術被稱為 Stockfleths移動 (http://video.google.com/videoplay?docid=-3705485316541852747), 但我覺得這太慢了。我也在一些網頁看到, 如在咖啡廰工作,用手接觸咖啡粉是unprofessional, 所以我也改正過來.....大家自行決定吧。
另外, 打摩機的咖啡粉應該是只磨出需要的份量, 有時一些cafe會預磨較多的留在下一次,因為相對不用花時間等待, 但這遺反了essposso 的原則---『應該是新鮮的』。這當然要看老板了,若他是堅持要預磨多些就隨他吧,反正他才是老板~~8-
疑問3. : 錯誤的extration
過少抽取 (under-extraction)當放得太少的咖啡粉時，出來的濃縮咖啡會較弱，難飲。跡象是流出太快和大量而且crema的顏色會較淡, 味道酸和薄
過度抽取 (over-extraction)當太多的咖啡粉，會造成太濃和苦澀的咖啡。可觀察的跡象是出來的濃縮咖啡分量很少，較深色, 。一個深啡的“光環”在邊緣的杯子是另一個常見因over-extraction出現的現象，這也可能是因為水太熱造成。
疑問4. 打牛奶的技巧
適當的熱牛奶咖啡和拿鐵咖啡需要microfoam - 幾乎液體的泡沫，有光澤,味道甜美。
最容易的方法是用耳朵, [COLOR="red"]聽[/COLOR]打奶時的聲音, 可以把打奶瓶(pitcher)分3個區。在最近表面的是第一區域，氣咀若打在此區, 因為空氣被吸進牛奶內而發出細細撕扯的聲音。在第二中間地帶，很少有噪音。在第三區底部附近，牛奶會發出嚨嚨的吼叫。
例如 cappucino,需要的是froth milk,較多泡,所以就應全程打在第一區
例如 latte, 需要的是steamed milk,只需10mm的泡,那就要先打在第一區,待感到牛奶微溫便提升pitcher使氣咀進入第二區, 這時應該變得安靜了。
p.s. 要打出來好的泡,注意把氣咀放在pitcher內的靠邊,是左或右隨心便可了,令牛奶加溫時形漩渦,使溫度和泡沫得以平均。
疑問5.: 牛奶應該打至怎樣的溫度?
打牛奶的適當溫度應是攝氏 70度（華氏 160度）, 這是牛奶的糖份剛好還未烤焦掉, 不會燙傷客人又夠熱的溫度。
Tips:
打咖啡的溫度計:--
如果有打咖啡的溫度計, 會發現上要會有一部份著了色, 當熱牛奶的時候, 溫度計針剛進入此範圍時會要立即關掉蒸氣, 因為溫度還會再繼續上升一點點, 那你會發現完成時剛剛好牛奶是七十度, 這是咖啡最合適飲用的溫度,咖啡不會因為牛奶不夠熱而過重牛奶味, 又不會因太熱而失去了應有的甜味。
無溫度計:--
如果無溫度計使用時,唯有依靠自己雙手的感覺了。方法是一隻手拿著打奶瓶,另一隻手輕扶著並且感覺著牛奶加溫時溫度的變化, 當開始感覺輕燙時是五十度, 直到感覺到燙得無法觸摸時,熱得想大叫的一刻, 便是七十度了, 此時便要立即關掉蒸氣了~!(別把自己燙傷啊!)
疑問6.:倒牛奶前要注意的地方?
例如: latte,打好的牛奶先待10至20秒
例如: cappucino, 則要先待約30秒
之後,扶著pitcher垂直輕拍在桌上打表面較大的氣泡打破,再順/逆時針方向在桌面水平地搖動令牛奶和泡混和,這時便可以倒進咖啡了,記著,牛奶盡量要在咖啡提煉出來後10秒內倒進去, 否則咖啡味道亦會變濃變苦-)
這些只是一點心得, 可以幫大家較易獲得進步, 其實技巧還有很多的, 例如一些手勢和latte art等, 需要大家努力從經驗中摸索出來, 我其實也是在學習當中, 多些在網絡上找資料,看片,甚至厚顏地問同事,都會有很大幫助的^^ 希望大家從工作中找到樂趣:-D
[COLOR="red"]COFFEE MENU : http://www.youtube.com/watch?v=Wn0o393gV8s, 超清楚^^[/COLOR]
如有任何錯誤或補充敬請賜教!
Cappuccino：濃縮咖啡加熱牛奶(froth milk),灑上巧克力粉
Latte：濃縮咖啡加上熱牛奶(steamed milk),形成表面只有10mm的奶泡(用透明玻璃杯裝)
Flat White:濃縮咖啡加上熱牛奶(steamed milk),形成表面只有2mm的奶泡
Mocha：如cappuccino, 只是開始時加入巧克力醬(份量是Hot Chocolate的一半)最後同樣灑上巧克力粉
Macchiato：指濃縮咖啡加上少量牛奶與奶泡（牛奶量依客人喜好）較濃
分為Traditional Macchiato, short Macchiato, long Macchito, (網上還有latte macchiato)***sorry我未敢肯定我家cafe的是最正確,所以未列出來, 希望各位指教~~~~
Long Black/Lungo/(black coffee)：濃縮咖啡加上半杯熱開水(先放熱水才在其之上濾出咖啡,這樣出來的咖啡看來較專業和好看)有時候客人會要求用少量cold milk 或cold water 去top up,即加上去令咖啡冷些和打它加滿一些..
Espresso / Short Black ：濃縮咖啡(one shot only)
Hot Chocolate:巧克力醬加熱牛奶(froth milk)，再灑上巧克力粉(通常會問客人要不要mashmallows棉花糖,如需要會放於碟上
Vienna: Long Black topped with fresh cream
Chai Latte: Chai powder加一點熱水溶化後加上如latte一樣的steam milk(這飲品並無咖啡成份)可再灑上cinnamon powder
Affogato: vanilla 冰淇淋加上濃縮咖啡
要打出一杯咖啡不難,但要做得好就需要有些技巧了~其本的做法不多講了, 以下的一些tips幫到大家^^
疑問1.要用單咖啡頭(portafilter)還是雙來打出一shot espresso ?
咖啡頭有兩種規格：單，雙。單是0.6至1盎司(ounces)咖啡製成的6至10克的咖啡，一個是1.2至雙2盎司咖啡製成的12至20克的咖啡。單和雙採取同樣數量的時間來拉，25至30秒方為正確，咖啡口味，香氣應是相同的。(ounces:ml=1:28.4)<=大約數
不過，我建議你用雙的來取一shot。雖然單和雙的味道是一樣的，但從單頭出來的米黃色咖啡油將始終少於出自雙頭的。所以只要把杯放於其中一邊下面載著流出來的濃縮咖啡, 另一邊就讓它流走即可。
p.s.如果組件的冷了，就按一個空白shot(blank shot)（通常為 1至2盎司）將其加熱到正確的溫度才開始。因為溫度直接影響咖啡品質的^^
疑問2. 打磨(grinding)
份量應該是6-7g- single shot, 12-14g – double shot, 近年有些barista喜歡做出8-10g和16-20g,無論是哪一個劑量，一致性是關鍵。
先打磨出需要的份量到portafilter, 我較習慣磨出多出一點的咖啡粉,再用手指左右左右的掃平咖啡粉,先用tamper垂直輕壓下(約三磅的力)再用手輕拍portafilter的邊(也可以用tamper的頂部, 但不可用底部!!), 讓多餘的咖啡粉跌回籃內,再用tamper重新垂直壓多一次,這次力量較重(約十磅的力), 最後要快速掃走portafilter邊緣多餘的咖啡粉就可以放上咖啡機開始提煉。(哈哈,我是用一個比較笨的方法,把手壓在磅重的磅上來試驗)
p.s.
較快的可以用手指很快地一掃,把多餘的掃走再壓。或者可以輕輕用拇指以下的的手掌部份(較暖)，並旋轉式在portafilter上把咖啡粉弄均勻, 這種技術被稱為 Stockfleths移動 (http://video.google.com/videoplay?docid=-3705485316541852747), 但我覺得這太慢了。我也在一些網頁看到, 如在咖啡廰工作,用手接觸咖啡粉是unprofessional, 所以我也改正過來.....大家自行決定吧。
另外, 打摩機的咖啡粉應該是只磨出需要的份量, 有時一些cafe會預磨較多的留在下一次,因為相對不用花時間等待, 但這遺反了essposso 的原則---『應該是新鮮的』。這當然要看老板了,若他是堅持要預磨多些就隨他吧,反正他才是老板~~8-
疑問3. : 錯誤的extration
過少抽取 (under-extraction)當放得太少的咖啡粉時，出來的濃縮咖啡會較弱，難飲。跡象是流出太快和大量而且crema的顏色會較淡, 味道酸和薄
過度抽取 (over-extraction)當太多的咖啡粉，會造成太濃和苦澀的咖啡。可觀察的跡象是出來的濃縮咖啡分量很少，較深色, 。一個深啡的“光環”在邊緣的杯子是另一個常見因over-extraction出現的現象，這也可能是因為水太熱造成。
疑問4. 打牛奶的技巧
適當的熱牛奶咖啡和拿鐵咖啡需要microfoam - 幾乎液體的泡沫，有光澤,味道甜美。
最容易的方法是用耳朵, [COLOR="red"]聽[/COLOR]打奶時的聲音, 可以把打奶瓶(pitcher)分3個區。在最近表面的是第一區域，氣咀若打在此區, 因為空氣被吸進牛奶內而發出細細撕扯的聲音。在第二中間地帶，很少有噪音。在第三區底部附近，牛奶會發出嚨嚨的吼叫。
例如 cappucino,需要的是froth milk,較多泡,所以就應全程打在第一區
例如 latte, 需要的是steamed milk,只需10mm的泡,那就要先打在第一區,待感到牛奶微溫便提升pitcher使氣咀進入第二區, 這時應該變得安靜了。
p.s. 要打出來好的泡,注意把氣咀放在pitcher內的靠邊,是左或右隨心便可了,令牛奶加溫時形漩渦,使溫度和泡沫得以平均。
疑問5.: 牛奶應該打至怎樣的溫度?
打牛奶的適當溫度應是攝氏 70度（華氏 160度）, 這是牛奶的糖份剛好還未烤焦掉, 不會燙傷客人又夠熱的溫度。
Tips:
打咖啡的溫度計:--
如果有打咖啡的溫度計, 會發現上要會有一部份著了色, 當熱牛奶的時候, 溫度計針剛進入此範圍時會要立即關掉蒸氣, 因為溫度還會再繼續上升一點點, 那你會發現完成時剛剛好牛奶是七十度, 這是咖啡最合適飲用的溫度,咖啡不會因為牛奶不夠熱而過重牛奶味, 又不會因太熱而失去了應有的甜味。
無溫度計:--
如果無溫度計使用時,唯有依靠自己雙手的感覺了。方法是一隻手拿著打奶瓶,另一隻手輕扶著並且感覺著牛奶加溫時溫度的變化, 當開始感覺輕燙時是五十度, 直到感覺到燙得無法觸摸時,熱得想大叫的一刻, 便是七十度了, 此時便要立即關掉蒸氣了~!(別把自己燙傷啊!)
疑問6.:倒牛奶前要注意的地方?
例如: latte,打好的牛奶先待10至20秒
例如: cappucino, 則要先待約30秒
之後,扶著pitcher垂直輕拍在桌上打表面較大的氣泡打破,再順/逆時針方向在桌面水平地搖動令牛奶和泡混和,這時便可以倒進咖啡了,記著,牛奶盡量要在咖啡提煉出來後10秒內倒進去, 否則咖啡味道亦會變濃變苦-)
這些只是一點心得, 可以幫大家較易獲得進步, 其實技巧還有很多的, 例如一些手勢和latte art等, 需要大家努力從經驗中摸索出來, 我其實也是在學習當中, 多些在網絡上找資料,看片,甚至厚顏地問同事,都會有很大幫助的^^ 希望大家從工作中找到樂趣:-D
[COLOR="red"]COFFEE MENU : http://www.youtube.com/watch?v=Wn0o393gV8s, 超清楚^^[/COLOR]
2010年5月29日 星期六
重回柏斯的工作生活
因為護照和金錢的因素,我和老公最終決定放棄已經訂好了的回港機票, 當完成第一年的WHV之後便由墨爾本直飛回柏斯--我倆來澳的第一站~
記得第一次來到, 對這裡沒什麼特別大的感覺,只是覺得這裡每個角落都佈滿了背包客,這個城市很靜, 我跟CHOLE和CASS拖著很多行李狼狽地走到我們第一間入住的背包客棧, 之後到處找工,那情景還是記憶猶新......事隔一年, 她們都回港了,這年來我倆買車賣車又買車...最後開著車子遊遍了柏斯到南澳再到東澳的每一處, 再回來這地, 我才真正發現柏斯的「美」- 生活環境跟工作環境的美。或許今年經濟好了, 市面都也不如去年的恐怖, 少了很多背包客了..
我知道只要我安排好自己的很行了, 我的另一半用不著我的操心。所以在悉尼的時候我已經不停地找在柏斯的工作。幸運地因為在悉尼當過咖啡調製員(BARISTA)的工作經驗, 放了很多很多RESUME出去後,終於在回到柏斯前便找到了一份當BARISTA的工作, 這令我對將回來的生活安心了些, 因為之前的生活和旅遊, 買車之後我們共同只剩下一百大元澳幣!!! (因為悉尼的人工和生活指數不成正比, 我們很難儲到很多錢...)
我的工作是在柏斯市中心的寫字樓地下的一所CAFE,我們是家庭式經營, 好像聯合國一樣, 男老闆和女兒是本地澳洲人,女老闆是英國人,另外有一個KIWI(新西蘭人),一個非洲黑人,最後是我--唯一的華人。我們主要的顧客都是白領(p.s.:看著他們令我懷念起在香港當寫字樓工的日子..),基本上是一直忙至下班,高峰是午飯時間, 忙到嘔, 不過相對覺得時間過得很快呢~每週穩定的上五天, 每週基本都可以達三十小時,更幸運的是可以做到我喜歡的工作!!雖然很多時要迫著一次過打三四杯不同的咖啡,影響到品質,但當沖到一杯很好的咖啡時是很有滿足感的~因為我覺得打咖啡是一門很專業的學問,不是可以亂來的..~ (btw, 我還是比較喜歡在悉尼當barista的日子,超好的香港老闆,疼我又肯指導我的senior,還有一班很好很好的同事!!很多練習打咖啡的機會,那份工作是我whv做得最開心的工!!!=>但不要看工資, haha)
早上的工作穩定了, 晚上決定回去之前的唐人餐館當侍應。那裡超忙啦,老闆娘又是瘋的,但唯一好就是近屋企, THIS IS THE ONLY REASON I WAS BACK.所以當體力許可的時候, 我會返足五日(我和老公都定了星期四晚和星期日都不會上班!因為每逢星期四柏斯的很多店都會開得比平日夜,方便人們購物--也變成了我們的拍拖日=p) 。
至於老公,他在我找到工作之後瘋狂地發resume找工,很快便找到了一份工廠工(十個讚呀!!!!!!!), 夜晚再到之前做過的唐人餐館博殺~~~
這樣的schedule希望可以維持至少半年,讓我們兩口子儲點錢回港, 實現另一個共同的夢吧^^
記得第一次來到, 對這裡沒什麼特別大的感覺,只是覺得這裡每個角落都佈滿了背包客,這個城市很靜, 我跟CHOLE和CASS拖著很多行李狼狽地走到我們第一間入住的背包客棧, 之後到處找工,那情景還是記憶猶新......事隔一年, 她們都回港了,這年來我倆買車賣車又買車...最後開著車子遊遍了柏斯到南澳再到東澳的每一處, 再回來這地, 我才真正發現柏斯的「美」- 生活環境跟工作環境的美。或許今年經濟好了, 市面都也不如去年的恐怖, 少了很多背包客了..
我知道只要我安排好自己的很行了, 我的另一半用不著我的操心。所以在悉尼的時候我已經不停地找在柏斯的工作。幸運地因為在悉尼當過咖啡調製員(BARISTA)的工作經驗, 放了很多很多RESUME出去後,終於在回到柏斯前便找到了一份當BARISTA的工作, 這令我對將回來的生活安心了些, 因為之前的生活和旅遊, 買車之後我們共同只剩下一百大元澳幣!!! (因為悉尼的人工和生活指數不成正比, 我們很難儲到很多錢...)
我的工作是在柏斯市中心的寫字樓地下的一所CAFE,我們是家庭式經營, 好像聯合國一樣, 男老闆和女兒是本地澳洲人,女老闆是英國人,另外有一個KIWI(新西蘭人),一個非洲黑人,最後是我--唯一的華人。我們主要的顧客都是白領(p.s.:看著他們令我懷念起在香港當寫字樓工的日子..),基本上是一直忙至下班,高峰是午飯時間, 忙到嘔, 不過相對覺得時間過得很快呢~每週穩定的上五天, 每週基本都可以達三十小時,更幸運的是可以做到我喜歡的工作!!雖然很多時要迫著一次過打三四杯不同的咖啡,影響到品質,但當沖到一杯很好的咖啡時是很有滿足感的~因為我覺得打咖啡是一門很專業的學問,不是可以亂來的..~ (btw, 我還是比較喜歡在悉尼當barista的日子,超好的香港老闆,疼我又肯指導我的senior,還有一班很好很好的同事!!很多練習打咖啡的機會,那份工作是我whv做得最開心的工!!!=>但不要看工資, haha)
早上的工作穩定了, 晚上決定回去之前的唐人餐館當侍應。那裡超忙啦,老闆娘又是瘋的,但唯一好就是近屋企, THIS IS THE ONLY REASON I WAS BACK.所以當體力許可的時候, 我會返足五日(我和老公都定了星期四晚和星期日都不會上班!因為每逢星期四柏斯的很多店都會開得比平日夜,方便人們購物--也變成了我們的拍拖日=p) 。
至於老公,他在我找到工作之後瘋狂地發resume找工,很快便找到了一份工廠工(十個讚呀!!!!!!!), 夜晚再到之前做過的唐人餐館博殺~~~
這樣的schedule希望可以維持至少半年,讓我們兩口子儲點錢回港, 實現另一個共同的夢吧^^
2009年11月27日 星期五
第三個農場-- with TARA
已經過了旅程的大半了, 還有四個月我們便回家了, 真的很想念香港的所有呢~
位於tantanloona附近的一個綿羊農場, 這已經是我待的第三個農場了, 家里有兩隻綿羊, 兩隻馬和一隻貓再加兩個小朋友~這裡是一個典型的外國農場, 比我之前去的都清潔和有品味, 就好像小時故事中的農場一樣。
位於tantanloona附近的一個綿羊農場, 這已經是我待的第三個農場了, 家里有兩隻綿羊, 兩隻馬和一隻貓再加兩個小朋友~這裡是一個典型的外國農場, 比我之前去的都清潔和有品味, 就好像小時故事中的農場一樣。
但對於真正的農場生活, 感覺就是跟我想像的有些不同吧~雖然說農場的生活有點規律, 就是九時左右就要起床, 十一時左右就回房睡覺, 但是, 平常在香港, 起床之後就有趕不完的工作要做, 但在這裡, 起床之後....................就沒什麼可做, 或許是現在的農場比較空閒吧, 但當天才知有什麼工作這樣子就是很無計劃, 很無效率的感覺~就算是農務, 但天天不同, 無規則的工作感到慢慢地讓人懶散起來~ 我覺得, 就是在香港的時候感覺實在很多, 每天有忙不完的工作, 但總覺得每天也不是虛度的, 而在這裡, 好像一天一天的浪費著.......
在農場的生活, 我們試過夜遊叢林尋野生動物, 雖然最終只是很遠地看到些火鳥, 但host有這心帶我們出去看看已經是很難得的了。另外就是親身參與剪羊毛的工作, 那當然無想像中好玩啦, 綿羊在剪毛過程中外皮會有很多地方被剪傷, 露出血紅色的傷口,慶幸工作天都不是很炎熱, 但那還是有不少flies呢~很討厭, 老公有幾天要幫忙趕羊, 綿羊因為太驚其中有一隻還突發性心臟病發死了呢~ 這實在太殘忍了吧?! 還有一些清除雜草等工作, 經過這些農場生活, 我才真正發覺農場生活真的不如想像中美好呢....而且.....真的不好玩, 很髒呢 = ="
農場的體驗大概已夠了吧?! 之後應該回到城市, 重新適應急速的生活節奏。這週未我們便會出發到GELONG玩梳化客, 之後再到SYDNEY度過我們的十二月, 希望一切順利啦!
2009年11月4日 星期三
農場生活--cadell
我和男朋友一起到了南澳的一個在CADELL的農場做換宿 (編號79), 因為這已經是我第二次helpex的經驗, 所以都有些心理準備, 每天要工作數小時來換取食住, 根據Helpex的官方網頁, 大部份的host都會要求helper工作四小時左右, 或許週末會有一天休息。我們由西澳開車到南澳, 用了八天時間, 共走了三千多公里,(因為先南走到albany再東走, 加上我沒有車牌, 唯有我男朋友一人駕車) 到逹host時已下午五時多, 人也累得半死了。但當天到逹時host剛剛在晚餐, 是淨意粉....(後來才知已是當天的晚飯了)...之後他便吩咐我們一些工作, 到七時多才可休息。那裡是十分簡陋的自家農場, 位於公路的小斜坡上, 我倆的房間窗戶是破的, 睡的也只是放在地上的床舖, 而且很髒....但心想只是一個星期, 應該捱得過吧!! 返正是不用付錢的當然也不可要求很好, 就當作一場體驗吧!之後host吩咐我們, 每天早上八時要報到, 要把家禽餵好才可食早餐, 早餐後清理廚房, 之後工作至二時左右....食完午餐,清理廚房, 之後又工作至......晚上八時左右才晚餐....基本上他不會告知你何時午/晚餐, 感覺就是..做不完不准食飯, 奴隸似的....有天工作了整天還要我先帶他兒子到山頭散半小時步才可晚餐...一天差不多十二小時的工作!!!!!完全不是文化交流, 是免費勞工, 是傭工啊!!! 還有的是, 他覺得我們做那些農務做得不好, 做得慢, 天啊!! 我們是第一次做的@..@ ..要求我除草(那些可不是普通的小草啊, 是千年雜草 = =") 但給我的工具是小朋友到沙灘玩泥沙的玩具呢!!!!!!!! 勁無奈!!結果在第四天他要求我們早上七時便要報到, 之後幫他到他做包裝工作的地方幫忙, 結果那天, 我們在相方同意之下決定離開(正確講法是他之前一晚教訓我們一頓, 說我們做漏了一部份我們覺察不到的一組樹是說謊, 又說我們工作太慢, 什麼什麼..結果我黑晒面, 因為我最憎人話我唔老實!!!!之後我們那早七時半左右才出現, 所以他便生氣了讓我們離開) yeah!!!!!!!!!!!!!!!!!終於結束了這數天不知所謂的hosting..
2009年11月3日 星期二
PERTH -> MANDURAH -> BUNBUNY -> BUSSELTON (16 -OCT 2009)
終於結束了整整半年瘋狂工作的日子, 開始我倆正式的流浪日子了!!! 又擔心又興奮!!!因為工作到最後的一週, 所以收拾行李的時間不太充足, 今天要中午才出發, 所以心情變得更緊張, 深怕晚上到達太晚....
2:30pm Bunbury -- 值得一去海豚探索中心 "Dolphin Discovery Centre" http://dolphins.mysouthwest.com.au/可以到沙灘看海豚, YHA會員只需五元, 我想是最便宜的了, 可惜我們錯過了..之後到了MARLSTON HILL LOOKOUT 燈塔看到全境, 是免費的啊!!
3:55 pm Busselton -- 是釣魚的好地方!!!因為有著名的本製JETTY http://www.busseltonjetty.com.au/可惜要重修至2010年頭才重開, 所以只可在一旁釣, 但水很清, 在岸上可看到很多魚仔游泳....但因為我們只用假餌所以無魚上釣~~
當晚住宿:Busselton Holiday Village 28/night (powered)
TIPS: 去釣魚用品公司買魚餌只要兩元多, 可試釣魚當晚餐吧!!
Bunbuny 一定去去看看海豚啊!!!
如果露營就不到unpowered 好了, 因為你用不著的, 就省回數元吧^^
2009年9月4日 星期五
Wine tasting
CHECKLIST
Step One – Look
1. Clarity is an indication of the character and condition of the wine.
2. Colour (intensity and hue) should be assessed – generally a darker colour and a difference in colour from the centre of the glass to the edge can indicate oxidation, which may be a deliberate part of the winemaking, an error, or a part of the natural process of maturation in bottle.
3. The ‘tears’ left on the inside side of the glass after swirling can be indicative of the amount of glycerol and alcohol present in the wine.
Step Two – Smell
1. Inhale and try and identify as many flavour compounds as possible.
2. Aromas refer to smells derived from grapes and include fruit descriptors (eg: lemon) and herbs and spices.
3. Bouquet refers to smells derived from the winemaking process such as characters formed by yeasts, specific fermentation techniques or type and size of maturation vessel.
Step Three – Taste
1. The texture of a wine can provide clues as to how the wine is made.
2. Progression of flavour from when the wine enters your mouth to after you swallow, is an indicator of the quality of the wine, a long aftertaste is generally a positive indication of quality.
3. After looking, smelling and tasting, make an overall assessment of the wine
– a lasting impression of harmony and balance is considered desirable and easiest to enjoy.
Step One – Look
1. Clarity is an indication of the character and condition of the wine.
2. Colour (intensity and hue) should be assessed – generally a darker colour and a difference in colour from the centre of the glass to the edge can indicate oxidation, which may be a deliberate part of the winemaking, an error, or a part of the natural process of maturation in bottle.
3. The ‘tears’ left on the inside side of the glass after swirling can be indicative of the amount of glycerol and alcohol present in the wine.
Step Two – Smell
1. Inhale and try and identify as many flavour compounds as possible.
2. Aromas refer to smells derived from grapes and include fruit descriptors (eg: lemon) and herbs and spices.
3. Bouquet refers to smells derived from the winemaking process such as characters formed by yeasts, specific fermentation techniques or type and size of maturation vessel.
Step Three – Taste
1. The texture of a wine can provide clues as to how the wine is made.
2. Progression of flavour from when the wine enters your mouth to after you swallow, is an indicator of the quality of the wine, a long aftertaste is generally a positive indication of quality.
3. After looking, smelling and tasting, make an overall assessment of the wine
– a lasting impression of harmony and balance is considered desirable and easiest to enjoy.
2009年8月8日 星期六
RSA (Responsible Service of Alcohol)
因為澳洲政府重視酒醉對國家治安的影響, 所以對於售賣酒精的監管都很嚴厲。
因此, 如果要從事有關售賣酒精或很多酒店/餐廳前都要先考取指定省份的RSA証書~~ 這可以說是一張通行証呢^^
但其實這証書不難考取的啊!只要肯付大約AUD75再加上四至五個小時的光陰來上課或是通過網上學習, 那便可以很容易地考獲這國家認可的資格~令自己在找尋工作時更多選擇和更順利呢~~
哈哈~!我剛剛合格了!!有98/100!!很高分呢~~WAHAHA, 全賴我天資聰敏啊, 但也有小部份原因是....那是OPEN BOOK的呀!!HO~HO~ XD!!!
REMARKS:Provide Responsible Service of Alcohol links
Liquor Licensing Victoria – Consumer Affairs Liquor Licensing Victoria
http://www.consumer.vic.gov.au
Queensland Office of Liquor, Gaming and Racing Queensland Liquor Licensing
http://www.olgr.qld.gov.au/
Northern Territory Department of Justice Northern Territory Liquor Commission
http://www.nt.gov.au/justice/alcohol.shtml
ACT Liquor Licensing
http://www.ors.act.gov.au
Office of the Liquor and Gambling Commissioner SA
Liquor Licensing South Australia
http://www.olgc.sa.gov.au
The Liquor and Gaming Branch Tasmania
Liquor Licensing Tasmania
http://www.treasury.tas.gov.au
Department of Racing, Gaming and Liquor WA
http://www.rgl.wa.gov.au
Liquor Administration Board New South Wales
http://www.olgr.nsw.gov.au
Other LinksWorkplace Authority-Wage Rates & Work Standards
Industry Pay Rates & National Work Standards in Australia
http://www.workplaceauthority.gov.au
因此, 如果要從事有關售賣酒精或很多酒店/餐廳前都要先考取指定省份的RSA証書~~ 這可以說是一張通行証呢^^
但其實這証書不難考取的啊!只要肯付大約AUD75再加上四至五個小時的光陰來上課或是通過網上學習, 那便可以很容易地考獲這國家認可的資格~令自己在找尋工作時更多選擇和更順利呢~~
哈哈~!我剛剛合格了!!有98/100!!很高分呢~~WAHAHA, 全賴我天資聰敏啊, 但也有小部份原因是....那是OPEN BOOK的呀!!HO~HO~ XD!!!
REMARKS:Provide Responsible Service of Alcohol links
Liquor Licensing Victoria – Consumer Affairs Liquor Licensing Victoria
http://www.consumer.vic.gov.au
Queensland Office of Liquor, Gaming and Racing Queensland Liquor Licensing
http://www.olgr.qld.gov.au/
Northern Territory Department of Justice Northern Territory Liquor Commission
http://www.nt.gov.au/justice/alcohol.shtml
ACT Liquor Licensing
http://www.ors.act.gov.au
Office of the Liquor and Gambling Commissioner SA
Liquor Licensing South Australia
http://www.olgc.sa.gov.au
The Liquor and Gaming Branch Tasmania
Liquor Licensing Tasmania
http://www.treasury.tas.gov.au
Department of Racing, Gaming and Liquor WA
http://www.rgl.wa.gov.au
Liquor Administration Board New South Wales
http://www.olgr.nsw.gov.au
Other LinksWorkplace Authority-Wage Rates & Work Standards
Industry Pay Rates & National Work Standards in Australia
http://www.workplaceauthority.gov.au
2009年8月2日 星期日
在柏斯找sharehouse
1. 在barrack st.上 有一間 samurai (武士) 的日本餐廳裡的布告欄有貼喔
2. 一間在 murray st.上面的 "日豪"留學中心也有 (在2樓,要仔細找一下招牌 )
3. 網路上的share house 通常都是找 Gumtree 的網站, city 要記得選perth唷
4. noticeboard in Fremantle library
5. 唐人報紙--澳大利亞時報(逢星期三出版)澳洲環球商報(逢星期四出版)
2. 一間在 murray st.上面的 "日豪"留學中心也有 (在2樓,要仔細找一下招牌 )
3. 網路上的share house 通常都是找 Gumtree 的網站, city 要記得選perth唷
4. noticeboard in Fremantle library
5. 唐人報紙--澳大利亞時報(逢星期三出版)澳洲環球商報(逢星期四出版)
2009年7月20日 星期一
在柏斯四個月了
反思
已經在澳洲四個月了, 時光飛逝, 過了我WHV的三份之一!! 時間好像很趕的呢~真的不似前輩所說的, 背包客有的是時間...
三月到雞蛋農場, 之後一直都在柏斯。
四月老公終於到了, 一起住在YHA, 之後搬到HAMILTON HILL的SHARE HOUSE, 認識了一大班台灣朋友, 買了第一台九百元的車子(紅色), 這是我一生人第一台自己的車, 還記得當時要把他賣掉的時候, 買家一離開我的眼淚便不停地流, 不停地哭.....畢竟是我的其中一個第一次呀!! 正正那時也是我新朋友VOLA和SHARON要搬走的日子.... 四月七日開始在「寶玉」上班, 正式成為一名侍應, 因為不習慣站這麼久, 而且要不停地收碟, 最初一個半月我放工時, 腳底痛得好像快撕裂一樣, 路也走不到......幸好之後買了波鞋, 情況因而好轉了些。
五月, 我倆搬到老板空置了的「鬼屋」,但因為正正在一條上斜的HIGHWAY旁, 吵得晚上很難入睡, 結果, 忍不住住了一星期便馬上搬走了!! 之後搬到一家專門做HOMESTAY的家裡住, 繼續在「寶玉」上班, 亦買了我倆第二部車, 是1981年的老爺車啊, 是相熟修車師傅轉售給我們, 只是二百元~但後來怕長途時它會捱不住, 所以最終都退回給他了。
六月, 由於在「寶玉」的工作愈來愈辛苦, 而且一起工作的全都是老板的親人, 年紀相差很大, 所以上班時更加不開心。幸好同事的介紹, 我找到了一家中介, 很快地, 他們介紹了工作給我, 雖然有很多波折, 但後來萬幸之中, 我到了另一家店當收銀, 自此, 工時慢慢穩定了。買了第三和第四部車( 也是老爺車呀!!但我倆都很愛珍它們!! 因為是我們的全富身家呢~!!) 住宿方面, 我們下了一個決定, 便是暫時留在柏斯, 和新屋主簽了三個月的屋租, 進駐了這間兩層高的新屋, 我倆住下層, 兩人AUD200/WK。
七月, 在新工作開始熟習了, 而且工時多了, 感覺變得比較實在。老公開始返DOMINO, 下星期也開始到我那裡訓練, 工作上好像慢慢上車軌道了。
作為背包客, 就是到一個人生路不熟的地方流浪~每一天都過著不同的生活, 遇著不同的變數, 甜酸苦辣都濃縮在短短的一年之間, 在這幾個月裡, 我也經歷了不少心情的大起大跌呢~! 今天有工, 但突然cut 人, 失業了, 「今日唔知聽日事」。
我本來就是個性格執著而適應力很弱的人, 這麼多的變數初時真的令我食不消.....最初當一小時八元的黑工, 工時很長但賺的不多, 心中十分不忿, 令自己從於失落埋怨的狀態.....幸好的是, 老公的性格和我剛好相反 , 他懂得很冷靜的面對, 按部就班, 所以他會滿足現狀。對這, 我會持七三的心態, 七成我很欣賞和認同, 但還在三成是保留...我覺得是因為有些部份我還未想通吧?!?! 又或者, 社會的進步本來就是來自人的不知足吧, 畢竟....無疑它是一種動力.........但.......相反地也可以是一種毒品, 是了無止境的...
*******我倆雖不是最幸運的背包客, 但已經是較幸運的一小部分呢 *********
已經在澳洲四個月了, 時光飛逝, 過了我WHV的三份之一!! 時間好像很趕的呢~真的不似前輩所說的, 背包客有的是時間...
三月到雞蛋農場, 之後一直都在柏斯。
四月老公終於到了, 一起住在YHA, 之後搬到HAMILTON HILL的SHARE HOUSE, 認識了一大班台灣朋友, 買了第一台九百元的車子(紅色), 這是我一生人第一台自己的車, 還記得當時要把他賣掉的時候, 買家一離開我的眼淚便不停地流, 不停地哭.....畢竟是我的其中一個第一次呀!! 正正那時也是我新朋友VOLA和SHARON要搬走的日子.... 四月七日開始在「寶玉」上班, 正式成為一名侍應, 因為不習慣站這麼久, 而且要不停地收碟, 最初一個半月我放工時, 腳底痛得好像快撕裂一樣, 路也走不到......幸好之後買了波鞋, 情況因而好轉了些。
五月, 我倆搬到老板空置了的「鬼屋」,但因為正正在一條上斜的HIGHWAY旁, 吵得晚上很難入睡, 結果, 忍不住住了一星期便馬上搬走了!! 之後搬到一家專門做HOMESTAY的家裡住, 繼續在「寶玉」上班, 亦買了我倆第二部車, 是1981年的老爺車啊, 是相熟修車師傅轉售給我們, 只是二百元~但後來怕長途時它會捱不住, 所以最終都退回給他了。
六月, 由於在「寶玉」的工作愈來愈辛苦, 而且一起工作的全都是老板的親人, 年紀相差很大, 所以上班時更加不開心。幸好同事的介紹, 我找到了一家中介, 很快地, 他們介紹了工作給我, 雖然有很多波折, 但後來萬幸之中, 我到了另一家店當收銀, 自此, 工時慢慢穩定了。買了第三和第四部車( 也是老爺車呀!!但我倆都很愛珍它們!! 因為是我們的全富身家呢~!!) 住宿方面, 我們下了一個決定, 便是暫時留在柏斯, 和新屋主簽了三個月的屋租, 進駐了這間兩層高的新屋, 我倆住下層, 兩人AUD200/WK。
七月, 在新工作開始熟習了, 而且工時多了, 感覺變得比較實在。老公開始返DOMINO, 下星期也開始到我那裡訓練, 工作上好像慢慢上車軌道了。
作為背包客, 就是到一個人生路不熟的地方流浪~每一天都過著不同的生活, 遇著不同的變數, 甜酸苦辣都濃縮在短短的一年之間, 在這幾個月裡, 我也經歷了不少心情的大起大跌呢~! 今天有工, 但突然cut 人, 失業了, 「今日唔知聽日事」。
我本來就是個性格執著而適應力很弱的人, 這麼多的變數初時真的令我食不消.....最初當一小時八元的黑工, 工時很長但賺的不多, 心中十分不忿, 令自己從於失落埋怨的狀態.....幸好的是, 老公的性格和我剛好相反 , 他懂得很冷靜的面對, 按部就班, 所以他會滿足現狀。對這, 我會持七三的心態, 七成我很欣賞和認同, 但還在三成是保留...我覺得是因為有些部份我還未想通吧?!?! 又或者, 社會的進步本來就是來自人的不知足吧, 畢竟....無疑它是一種動力.........但.......相反地也可以是一種毒品, 是了無止境的...
*******我倆雖不是最幸運的背包客, 但已經是較幸運的一小部分呢 *********
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